Oberösterreichische Bauernkoteletts werden mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel eingerieben, einseitig bemehlt und scharf angebraten. Im Bratfett röstet man Zwiebel, Karotten, Essiggurkerl, Champignons und Frankfurter, würzt mit Knoblauch und Paprika, gießt mit Rindsuppe auf und dünstet das Fleisch darin weich.
Bauernkoteletts
Zutaten
- 4 Koteletts von Schopfbraten oder Karree
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- Mehl
- Bratfett oder Öl
- 1 große Zwiebel
- 3 Karotten
- 3 Essiggurkerln
- 150 g Champignons
- 3 Stk. Frankfurter
- 3 Zehen Knoblauch
- Paprikapulver
- Rindsuppe
Anleitungen
- Das Fleisch salzen, pfeffern und mit gemahlenem Kümmel einreiben. Eine Seite in Mehl tauchen, in heißem Fett rasch anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und im Bratfett hell rösten. Karotten und Gurkerl in Streifen schneiden und kurz durchrösten.
- Champignons und Frankfurter blättrig schneiden, ebenfalls kurz rösten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit etwas Rindsuppe aufgießen und kurz dünsten.
- Das Fleisch in die Pfanne geben und in der Sauce weichdünsten. Mit gekochten Erdäpfeln und gemischtem Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Bauernkoteletts
- Nur eine Seite bemehlen: Laut Rezept wird das Fleisch nur auf einer Seite in Mehl getaucht.
- Rasch anbraten: Das Fleisch kurz und heiß anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebel hell rösten: Die Zwiebel nur hell anrösten, bevor das Gemüse dazukommt.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich? Koteletts vom Schopfbraten oder vom Karree.
Was passt dazu? Gekochte Erdäpfel und gemischter Salat.
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