Hühnerfilets, die mit einer Fülle aus Reis, Karotten, Zucchini und getrockneten Tomaten gerollt, in Speck gewickelt und im Rohr gebraten werden. Dazu gibt es eine Sauce mit Creme fraîche.
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Hühnerroulade mit Reis-Gemüse-Fülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Fülle
- 50 g Langkornreis
- 250 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 80 g Karotten
- 80 g Zucchini
- 30 g Margarine
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Frischrahmkäse
- 1 Eidotter
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
Rouladen und Sauce
- 4 Hühnerfilets je ca. 150 g
- 100 g Schinkenspeck
- 3 EL Öl
- 250 ml Rindsuppe
- 1/2 Becher Creme fraîche
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Wasser mit Salz und Öl aufkochen, den Reis dazugeben, weich dünsten und auskühlen lassen.
- Karotten und Zucchini klein würfeln, in heißer Margarine anrösten, salzen, im eigenen Saft weich dünsten und mit dem Reis vermengen.
- Die Tomaten hacken, mit Frischkäse und Dotter unter die Reismischung mengen und würzen.
- Die Filets einschneiden, aufklappen, klopfen und würzen, mit der Reismasse bestreichen, einrollen und mit Speck umwickeln. Die Rouladen in Öl rundum anbraten und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten weiterbraten.
- Den Bratrückstand mit Rindsuppe aufgießen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Creme fraîche verfeinern, salzen und pfeffern.
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