Wasser mit Salz und Öl aufkochen, den Reis dazugeben, weich dünsten und auskühlen lassen.

Karotten und Zucchini klein würfeln, in heißer Margarine anrösten, salzen, im eigenen Saft weich dünsten und mit dem Reis vermengen.

Die Tomaten hacken, mit Frischkäse und Dotter unter die Reismischung mengen und würzen.

Die Filets einschneiden, aufklappen, klopfen und würzen, mit der Reismasse bestreichen, einrollen und mit Speck umwickeln. Die Rouladen in Öl rundum anbraten und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten weiterbraten.

Den Bratrückstand mit Rindsuppe aufgießen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Creme fraîche verfeinern, salzen und pfeffern.