Mehlierte, scharf angebratene Schweinswangerln werden in einer Sauce aus Zwiebeln, Speck, Estragonsenf und Bratensauce weich gedünstet und mit Sauerrahm verfeinert. Dazu eignen sich Spinatspätzle.
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Schweinswangerln in Senfsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 50 g Hamburgerspeck
- 8 Schweinswangerln geputzt
- glattes Mehl etwas
- 3 EL Öl
- 2 EL Margarine
- 3 EL Estragonsenf
- 500 ml Bratensauce
- Sauerrahm
- Salz
- weißer Pfeffer
- Kümmel gemahlen
Anleitungen
- Zwiebeln und Speck klein würfeln.
- Die Schweinswangerln würzen, in Mehl tauchen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebel- und Speckwürfel in zerlassener Margarine anrösten, den Senf beifügen und einmal kurz durchrühren.
- Mit Bratensauce aufgießen und aufkochen lassen. Die Wangerln in die Sauce legen und langsam weich dünsten.
- Sauerrahm mit 2 EL Sauce glatt rühren, in die Sauce geben und nochmals abschmecken. Die Wangerln mit der Sauce auf Tellern anrichten.
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