Zwiebeln und Speck klein würfeln.

Die Schweinswangerln würzen, in Mehl tauchen und in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Zwiebel- und Speckwürfel in zerlassener Margarine anrösten, den Senf beifügen und einmal kurz durchrühren.

Mit Bratensauce aufgießen und aufkochen lassen. Die Wangerln in die Sauce legen und langsam weich dünsten.

Sauerrahm mit 2 EL Sauce glatt rühren, in die Sauce geben und nochmals abschmecken. Die Wangerln mit der Sauce auf Tellern anrichten.