Speckumwickelte Schweinsfiletstücke, im Rohr in einer Sauce aus Tomaten, Obers und Gewürzen gegart. Dazu Weißbrot und Tagliatelle.
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Toskanischer Filettopf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinsfilet
- 125 g Frühstücksspeck
- 200 ml Schlagobers
- 300 g Tomaten gewürfelt, frisch oder aus der Dose
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Prise Paprikapulver scharf
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Chilischote getrocknet, zerbröselt
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Das Backrohr auf 180 Grad Umluft (bei Ober- und Unterhitze 200 Grad) vorheizen.
- Das Filet in etwa 3 Finger breite Stücke schneiden und jeweils mit 1 bis 2 Scheiben Speck umwickeln.
- Die Fleischstücke dicht nebeneinander in eine hohe Auflaufform stellen.
- Alle übrigen Zutaten außer Semmelbröseln und Butter in einem Topf aufkochen und die Sauce über das Fleisch gießen.
- Mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflocken besetzen und 40 Minuten im Rohr braten.
- Mit Weißbrot und Tagliatelle servieren.
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