Gebratene Schweinsfiletscheiben auf selbstgemachten Spätzle, mit Mozzarella überbacken und mit gerösteten Zwiebeln bestreut.
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Schweinsfilet mit Käsespätzle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 250 g Mozzarella
- 1 EL Öl
- Salz auch für das Kochwasser (1 TL)
- 600 g Schweinsfilet
- 100 ml Wasser
- weißer Pfeffer
- 2 Zwiebeln
Anleitungen
- Mehl, Eier, Wasser und Salz durch kräftiges Schlagen zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen.
- Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz und das Öl zugeben und zum Kochen bringen.
- Die Schweinsfilets kalt abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und beide Seiten pfeffern. Den Mozzarella würfeln.
- Den Teig portionsweise ins Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abseihen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und warmhalten.
- Die Filets in der heißen Butter von beiden Seiten kräftig anbraten, salzen und auf die Spätzle setzen. Den Mozzarella darüber verteilen.
- Die Form in das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr stellen und das Ganze 9 Minuten überbacken.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Bratrückstand rösten und das Gericht damit bestreut servieren.
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