Name: Schweinsfilet mit Roquefortsauce
Ingredients: 2 Schweinsfilets; Salz; Pfeffer; 125 ml Öl; 40 g Margarine; 4 Tomaten; 50 g Zwiebeln (fein gehackt); 4 Salbeiblätter (fein gehackt); 125 ml Weißwein; 125 ml Rindsuppe; 3 EL Obers; 1 EL Maismehl; 60 g Roquefort; Salz; Pfeffer; Zitronensaft (von einer halben Zitrone); 1 EL Obers (zum Verfeinern)

Medaillons vom Schweinsfilet mit Tomatensauce, mit Roquefortsauce überzogen und im Rohr überkrustet.

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Schweinsfilet mit Roquefortsauce

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Schweinsfilets
Salz
Pfeffer
125 ml Öl
40 g Margarine
4 Tomaten
50 g Zwiebeln fein gehackt
4 Salbeiblätter fein gehackt

Roquefortsauce

125 ml Weißwein
125 ml Rindsuppe
3 EL Obers
1 EL Maismehl
60 g Roquefort
Salz
Pfeffer
Zitronensaft von einer halben Zitrone
1 EL Obers zum Verfeinern

Anleitungen

Das Schweinsfilet in 16 Medaillons schneiden, würzen und beidseitig im heißen Öl anbraten.
Die Tomaten blanchieren und passieren. Die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Margarine anrösten, Tomaten und Salbei dazugeben.
Für die Roquefortsauce Weißwein und Suppe einköcheln lassen, Obers zufügen und verkochen lassen.
Das Maismehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren und verkochen lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen, den Roquefort dazugeben, würzen und mit Zitronensaft und Obers verfeinern.
Die Medaillons in eine feuerfeste Form legen, die Tomatensauce darüber verteilen, mit der Roquefortsauce überziehen und im vorgeheizten Backrohr überkrusten.

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