Steinpilzbällchen mit Roquefort-Walnussauce
Zutaten
- 15 g Steinpilze getrocknet oder Maronenröhrlinge
- 450 g Rinderhackfleisch mager
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 2 Eigelb
- 2 TI. Thymian; frisch gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Selleriesalz
- Pfeffer schwarz
Für die Roquefortsauce
- 200 ml Milch
- 50 g Walnüsse; geröstet
- 3 Scheiben Weißbrot; ohne Rinde
- 75 g Roquefort-Käse
- 4 EL Petersilie; gehackt
Anleitungen
- Die Pilze 20 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen, und fein hacken, die Einweichflüssigkeit aufheben Hackfleisch, Zwiebel, Eigelb, Thymian und Gewürze in eine Schüssel geben, die Pilze zugeben und gründlich mischen.
- Von der Masse mit feuchten Händen daumengroße Stücke abnehmen und zu Bällchen formen. Für die Sauce die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen Die Walnüsse in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern, das Brot, die Milch und das Pilzwasser zugeben.
- Käse und Petersilie hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt warmstellen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin in zwei Portionen jeweils 6-8 Minuten braten. Die Sauce in die Pfanne gießen und vorsichtig erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
- In eine Schüssel füllen oder direkt auf Bandnudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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