Gebratene Schweinsmedaillons mit einem Gemüse aus Roten Rüben, Blattspinat mit Knoblauch und Sauerrahm. Die Rote-Rüben-Sauce wird mit einem geriebenen Erdapfel gebunden.
Rezept bewerten:Foto teilen
Schweinsmedaillons mit Roten Rüben
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Rote Rüben gekocht
- 1 EL Margarine
- 250 ml klare Rindsuppe
- Zwiebel klein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Kren
- Rotweinessig
- 1 Erdapfel mehlig
- 8 Schweinsmedaillons je 70 g
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Blattspinat frisch
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL Margarine für den Spinat
- 125 ml Sauerrahm
Anleitungen
- Die Roten Rüben würfeln. 80 g davon mit der Zwiebel in Margarine anschwitzen, mit Suppe aufgießen, würzen und fünf Minuten köcheln lassen.
- Den Erdapfel hineinreiben und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Passieren und die restlichen Rote-Rüben-Würfel darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, in Olivenöl beidseitig anbraten und im Rohr bei 170 °C in acht Minuten fertig braten.
- Den Spinat mit Knoblauch in Margarine schwenken, salzen und pfeffern.
- Die Medaillons mit dem Spinat und dem Rote-Rüben-Gemüse anrichten und mit Sauerrahm umgießen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.