Angebratene Schweinsmedaillons werden mit Tomatensauce und einer Roquefortsauce überzogen und im Rohr überkrustet.
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Schweinsmedaillons mit Roquefortsoße
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 Schweinsfilets
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Öl
- 40 g Margarine
- 4 Tomaten
- 50 g Zwiebel fein gehackt
- 4 Salbeiblätter gehackt
Roquefortsauce
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Rindsuppe
- 3 EL Rahm
- 1 EL Maismehl
- 60 g Roquefort
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 1 EL Rahm zum Verfeinern
Anleitungen
- Die Schweinsfilets in 16 Medaillons schneiden, würzen und von beiden Seiten rasch im heißen Öl anbraten.
- Die Tomaten blanchieren und passieren.
- Die Zwiebel in Margarine anrösten, Tomaten und Salbei zugeben und etwas einköcheln lassen.
- Für die Roquefortsauce Weißwein und Suppe einkochen, Rahm beifügen und verkochen lassen. Das Maismehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die Sauce einrühren und einköcheln lassen.
- Die Sauce vom Herd nehmen, den passierten Käse dazugeben, würzen und mit Rahm verfeinern.
- Die Medaillons in eine feuerfeste Form geben, die Tomatensauce darüber verteilen, mit Roquefortsauce überziehen und im Rohr überkrusten.
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