Angebratene Schweinsmedaillons werden mit Schinkenwurst belegt, mit einer aufgeschlagenen Kräuterbojar-Masse bestrichen und im Rohr überbacken. Dazu gibt es eine helle Sauce und Gemüse.
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Schweinsmedaillons mit Käse-Kräuterkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Schweinsfilet
- 1 Pkg. Kräuterbojar
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Schinkenwurst
- Kräuter verschiedene, z. B. Petersilie, Schnittlauch
Sauce
- 20 g Butter
- Mehl
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagobers
- Zitronensaft etwas
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Filet in etwa 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig anbraten.
- Den Kräuterbojar mit den Dottern vermischen. Die Eiklar aufschlagen und unter die Bojarmasse ziehen.
- Das Fleisch mit Schinkenwurst belegen und mit der Bojarmasse bestreichen.
- Im Rohr etwa 15 Minuten bei 220 °C überbacken.
- Für die Sauce aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten, mit Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Schlagobers aufgießen.
- Die Medaillons mit Sauce und Gemüse servieren.
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