Cremige Erdäpfelsuppe mit Kochkäse und viel Knoblauch. Als Einlage gibt es knusprige Chilisticks aus Erdäpfeln.
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Kartoffel-Käse-Suppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe
- 600 g mehlige Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 750 ml Hühnerbouillon
- 125 ml Obers
- 250 g Kochkäse
- 25 g Kräuter-Hartkäse geraspelt
- weißer Pfeffer nach Geschmack
Chilisticks als Einlage
- 2 festkochende Erdäpfel
- Fett zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
Anleitungen
- Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in der Hühnerbouillon 20 Minuten kochen.
- Die Hälfte der Gemüseeinlage herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Obers in die Suppe geben und alles mit dem Mixer pürieren.
- Den Kochkäse zugeben und bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Das beiseitegestellte Gemüse wieder zufügen, nochmals erwärmen und die Suppe mit dem geraspelten Käse und Pfeffer abschmecken.
- Für die Chilisticks die Erdäpfel in streichholzgroße Stifte schneiden, trockentupfen und im heißen Frittierfett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abfetten lassen und mit Salz und Chilipulver bestreuen.
- Die heiße Suppe in Suppenschalen geben und mit den Sticks bestreuen.
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