Angebratene Medaillons vom Schweinslungenbraten mit einer Sauce aus Bier, Rindsuppe und Obers, abgeschmeckt mit Senf, Knoblauch und Schnittlauch. Dazu werden Kroketten serviert.
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Schweinsmedaillons in Bierrahmsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 480 g Schweinslungenbraten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 125 ml Bier
- 125 ml Rindsuppe
- 250 ml Obers
- 1/2 TL Maizena
- Öl
- Senf
- Knoblauch
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Medaillons in wenig Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Die fein in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln im Bratenrückstand schwenken und mit Bier ablöschen.
- Mit Rindsuppe und Obers aufgießen und etwas einkochen lassen.
- Maizena mit wenig Wasser glattrühren und die Sauce damit binden. Mit Senf, Knoblauch und Schnittlauch abschmecken.
- Die Medaillons mit Kroketten und Sauce servieren.
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