Rasch gebratene Rindslungenbraten-Streifen in einer Rotweinsauce mit bunten Pfefferkörnern und Estragonsenf. Dazu passen Spätzle und grüner Salat.
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Buntes Pfefferpfandl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Rindslungenbraten von der Spitze
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Thymian
- 60 ml Rotwein
- 1 TL Estragonsenf
- eingelegte Pfefferkörner einige, rot, grün und schwarz
- Crème fraîche zum Binden der Sauce
- Stärkemehl zum Binden der Sauce
Anleitungen
- Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und in heißem Öl rasch anbraten. Salzen, pfeffern und etwas kochen lassen. Dann herausnehmen und warm stellen.
- Im Bratenrückstand Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner dünsten.
- Den Rotwein zugießen und etwas einkochen lassen.
- Crème fraîche mit Stärkemehl verrühren und die Sauce damit binden. Mit Senf und Thymian abschmecken.
- Das Fleisch wieder zugeben und mit Spätzle und grünem Salat servieren.
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