Rindsrouladen mit einer Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Weißbrot, im Rohr geschmort und mit Sauerrahm gebunden.
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Rindsrouladen auf Jägerart
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 große Rindsschnitzel (für Rouladen)
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 2 Scheiben Weißbrot
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter
- 250 ml Fleischbrühe
- 125 ml Sauerrahm
Anleitungen
- Zwiebeln und Champignons fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Zwiebeln etwa 10 Minuten rösten.
- Das Weißbrot zerpflücken, zur Champignonmasse geben, salzen und pfeffern.
- Die Schnitzel salzen, mit der Champignon-Zwiebel-Masse bestreichen, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Die Rouladen in Mehl wälzen und in Butter anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Im Backrohr zugedeckt bei 175 °C etwa 1 Stunde braten.
- Zum Schluss die Sauce mit dem Sauerrahm binden und nicht mehr kochen lassen.
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