Tagliatelle mit einer Sauce aus Faschiertem, Paradeisern und Rotwein, mit Rosmarin und Salbei gewürzt und mit Parmesan serviert.
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Bandnudeln nach Jägerart
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g geschälte Paradeiser aus der Dose
- 250 g faschiertes Rindfleisch
- 125 ml Rotwein
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Blatt Salbei frisch
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- Olivenöl zum Braten
- Obers etwas
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Tagliatelle breite Bandnudeln
- Parmesan zum Darüberreiben
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Paradeiser würfelig schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch mit Rosmarin und Salbei kurz andünsten, er darf nicht braun werden.
- Das Faschierte dazugeben und anbraten. Mit dem Wein ablöschen.
- Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Paradeiser samt dem abgetropften Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei wenig Hitze eine halbe Stunde garen lassen.
- Salbeiblätter und Rosmarin entfernen und zum Schluss etwas Obers unter die Sauce mengen.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren und Parmesan darüberreiben. Tipp: Die Sauce lässt sich gut portionsweise einfrieren.
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