Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Paradeiser würfelig schneiden.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch mit Rosmarin und Salbei kurz andünsten, er darf nicht braun werden.

Das Faschierte dazugeben und anbraten. Mit dem Wein ablöschen.

Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Paradeiser samt dem abgetropften Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei wenig Hitze eine halbe Stunde garen lassen.

Salbeiblätter und Rosmarin entfernen und zum Schluss etwas Obers unter die Sauce mengen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.

Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren und Parmesan darüberreiben. Tipp: Die Sauce lässt sich gut portionsweise einfrieren.