Putenbrust wird mit Rohschinken und Champignons gefüllt, gerollt und im Rohr gegart. Serviert wird sie auf Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten.
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Putenrollbraten auf Bandnudeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Putenbrust ca., zu einer Scheibe aufgeschnitten
- 125 g Rohschinken
- 1 Dose Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 375 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Saucenbinder
- 200 g Bandnudeln
- 300 g Zucchini
- 250 g Tomaten entkernt
- Petersilie nach Geschmack
- Butter zum Andünsten
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Das Fleisch salzen und mit Rohschinken belegen. Champignons mit Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis das Wasser verdunstet ist, und auf dem Fleisch verteilen.
- Fest einrollen, mit Küchengarn fixieren und in einer Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten.
- Bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen, nach 10 Minuten mit Brühe aufgießen.
- Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Zucchini in feine Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden, Knoblauch hacken.
- Zucchini, Tomaten und Knoblauch 5 Minuten in Butter andünsten, mit den Nudeln vermischen und würzen.
- Den Bratenfond binden, den Rollbraten in Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten.
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