Das Fleisch salzen und mit Rohschinken belegen. Champignons mit Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis das Wasser verdunstet ist, und auf dem Fleisch verteilen.

Fest einrollen, mit Küchengarn fixieren und in einer Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten.

Bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen, nach 10 Minuten mit Brühe aufgießen.

Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Zucchini in feine Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden, Knoblauch hacken.

Zucchini, Tomaten und Knoblauch 5 Minuten in Butter andünsten, mit den Nudeln vermischen und würzen.

Den Bratenfond binden, den Rollbraten in Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten.