Das Backrohr auf 180 Grad Umluft (bei Ober- und Unterhitze 200 Grad) vorheizen.

Das Filet in etwa 3 Finger breite Stücke schneiden und jeweils mit 1 bis 2 Scheiben Speck umwickeln.

Die Fleischstücke dicht nebeneinander in eine hohe Auflaufform stellen.

Alle übrigen Zutaten außer Semmelbröseln und Butter in einem Topf aufkochen und die Sauce über das Fleisch gießen.

Mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflocken besetzen und 40 Minuten im Rohr braten.

Mit Weißbrot und Tagliatelle servieren.