Kalte Suppe aus marinierten Tomaten mit Gurken- und Paprikawürfeln. Dazu gibt es getoastetes Weißbrot mit Oliven.
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Gazpacho für heiße Tage
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g kleine, besonders reife Tomaten
- Salz nach Geschmack
- Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sherryessig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Salatgurken
- 4 gelbe Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomaten würfelig geschnitten
- 5 große, fleischige Oliven gehackt
- 8 Scheiben Weißbrot getoastet
- 2 EL Oliven fein gehackt
Anleitungen
- Die Tomaten vierteln, salzen und zuckern und mit dem Essig übergießen. Den Knoblauch in Blättchen schneiden, zugeben und alles im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Gurken entkernen, mit den Paprika würfeln und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Kalt stellen.
- Die Tomatenwürfel mit den gehackten großen Oliven vermischen, salzen und pfeffern.
- Die marinierten Tomatenviertel im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den marinierten Gemüsewürfeln gut verschlagen.
- Eine Viertelstunde kalt stellen, nochmals gut verrühren und in eisgekühlten Suppentellern mit der Tomaten-Oliven-Mischung anrichten.
- Das getoastete Weißbrot mit den fein gehackten Oliven bestreichen und zur Suppe servieren.
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