Mit Senf-Essig-Marinade bestrichenes Putenbrustfilet, das mit Schalotten, Karotten und Apfel im Rohr gebraten wird. Der Sud wird zur Sherry-Senf-Sauce.
Rezept bewerten:Foto teilen
Putenbrustfilet in Sherry-Senf-Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Putenbrustfilet
- 300 ml Gemüsefond
- 1 Granny-Smith-Apfel
- 2 Karotten
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Estragon
- 6 Schalotten
- 4 EL Senf
- 1 EL Sherry-Essig
- 250 ml Obers
- 125 ml Weißwein
- Zucker zum Abschmecken
- Saucenbinder etwas, nach Bedarf
Anleitungen
- 2 EL Senf, den Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch damit bestreichen.
- Die Schalotten schälen und achteln, die Karotten schälen und grob raspeln, den Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Das restliche Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Gemüse und Apfelstücke zugeben, 5 Minuten mitdünsten und den Fond dazugießen.
- Alles im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 40 Minuten braten und dabei mehrmals mit dem Sud begießen.
- Die Sauce abseihen und mit dem restlichen Senf, Sherry-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.