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8 Schätze
Das Gericht 8 Schätze besteht aus mariniertem Schweine- und Hühnerfleisch, das frittiert und mit Bambussprossen, Sojabohnensprossen, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Cashews und einer würzigen Sauce aus schwarzer Bohnensauce, Sojasauce und Gewürzen in einem Wok zubereitet wird.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Schweinefleisch und Hühnerfleisch
- in mundgerechte Stücke geschnitten
- Bambussprossen schräg geschnitten
- Sojabohnensprossen
- Paprikastücke grün, gelb, rot - je nach Verfügbarkeit
- Karotte
- 1 gelbe Zwiebel halbiert und in Spalten geschnitten
- Cashews oder Erdnüsse
Anleitungen
- Die Fleischstücke in Sojasauce, Chinesischem Kochwein (Shao Hsing), etwas Salz und Kartoffelstärke ca. 20 Minuten marinieren.
- Die Stücke dann nochmals in Kartoffelstärke wenden und in heißem Öl schwimmend frittieren, bis sie zu 2/3 fertig gebraten sind.
- Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Wok stark erhitzen, dann erst Öl hineingeben, darin etwas "Spicy Black Bean Sauce" kurz anrösten bis die Mischung zu duften beginnt, dann etwas Knoblauch, Ingwer und Chillies dazugeben, wieder warten bis alles duftet, jetzt die Zwiebelspalten, grünen Paprikastücke und Karotten dazugeben und kurz weiterbraten.
- Mit "Light Sojasauce" und etwas Wasser aufgießen, kurz köcheln lassen und mit Maizena-Flüssigkeit die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Ist die Sauce zu hell, etwas dunkle Sojasauce dazugeben (1-2 TL reicht). Zum Schluss Bambussprossen und Sojabohnenkeimlinge dazugeben, dann die Fleischstücke dazugeben, kurz durchrühren und zuallerletzt die schräg geschnittenen Frühlingszwiebel und Cashews (oder Erdnüsse) unterrühren, mit frischem Koriandergrün garnieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
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