Hirseschnitten sind ein vegetarisches Blechgericht aus der Vollwertküche: Hirse quillt in Gemüsebrühe mit Wacholder und Lorbeer, wird mit Butter, Dottern, Käse, Kräutern und Eischnee vermischt und fingerdick aufs Blech gestrichen. Belegt mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln und mit Käse bestreut, backt sie gut eine halbe Stunde.
Hirseschnitten
Zutaten
Hirsemasse
- 200 g Hirse
- 1/2 l Wasser
- 1 Suppenwürfel für die Gemüsebrühe
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Butter
- 2 Eier getrennt
- 100 g geriebener Käse würzig, die Hälfte für obenauf
- fein gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Maggikraut
Belag
- Tomatenmark oder passierte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Kräutersalz, Oregano, Thymian
Anleitungen
- Aus Wasser und Suppenwürfel eine Gemüsebrühe aufkochen. Die Hirse einrühren, Wacholder und Lorbeer dazugeben und zugedeckt 20 bis 25 Minuten ausquellen lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Auskühlen lassen.
- Butter und Dotter flaumig rühren. Die Hälfte des Käses, die Kräuter und die ausgekühlte Hirse unterheben. Die Eiklar steif schlagen und ebenfalls unterheben.
- Die Masse etwa 1 cm dick auf ein gefettetes Blech oder in eine Auflaufform streichen und mit Tomatenmark oder passierten Tomaten bestreichen.
- Zwiebel, Paprika und Tomaten klein schneiden und darauf verteilen. Mit Kräutersalz, Oregano und Thymian würzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Bei 175 Grad 30 bis 35 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Dotter = Eigelb
Tipps für Hirseschnitten
- Deckel zu lassen: Laut Rezept die Hirse 20 bis 25 Minuten zugedeckt ausquellen lassen und den Deckel nicht mehr abnehmen.
- Hirse auskühlen lassen: Erst dann mit Butter, Dottern und Käse mischen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Würziger Käse: Ein kräftiger Käse gibt der milden Hirse den nötigen Geschmack.
Häufige Fragen
Blech oder Auflaufform? Beides geht. Die Masse wird etwa 1 cm dick aufgestrichen.
Wie lange wird gebacken? 30 bis 35 Minuten bei 175 Grad.
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