Elisabethschnitten sind ein feines Blechgebäck: Ein Mürbteig mit Haselnüssen wird vorgebacken, mit einer Schneemasse aus Eiklar, Zucker und Marillenmarmelade bestrichen, nochmals gebacken und zum Schluss mit Schokoladeglasur überzogen.
Elisabethschnitten
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 150 g Margarine
- 60 g Staubzucker
- 60 g Haselnüsse
- 1 Dotter evtl. 1 EL kaltes Wasser
Belag
- 6 Eiklar
- 150 g Kristallzucker
- 150 g Marillenmarmelade
- Schokoladeglasur
Anleitungen
- Mehl, Margarine, Staubzucker, Haselnüsse und Dotter zu einem Mürbteig verkneten, bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser dazugeben. Den Teig in Streifen der gewünschten Größe messerrückendick ausrollen und hellbraun vorbacken.
- Die Eiklar sehr steif schlagen und den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen. Zum Schluss die Marillenmarmelade unterrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen und hellbraun backen.
- Mit Schokoladeglasur überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Marillen = Aprikosen
Tipps für Elisabethschnitten
- Dünn ausrollen: Messerrückendick heißt nur wenige Millimeter. So bleibt der Boden knusprig.
- Steifer Schnee: Die Eiklar in einer fettfreien Schüssel aufschlagen und den Zucker erst einrieseln lassen, wenn der Schnee schon fest ist. Die Marmelade kommt erst ganz zum Schluss dazu.
- Glasur zuletzt: Die Schnitten vor dem Glasieren gut auskühlen lassen, dann läuft die Schokolade nicht weg.
Häufige Fragen
Was kommt in den Belag? Laut Rezept 6 Eiklar, 150 g Kristallzucker und 150 g Marillenmarmelade.
Wird der Teig vorgebacken? Ja. Der Mürbteig wird zuerst hellbraun vorgebacken und erst danach mit der Schneemasse bestrichen und fertig gebacken.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 893 Rezepte aus Konditorei →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.