Königsschnitten sind ein dreilagiges Blechgebäck aus mürbem Germteig: Auf die erste Teigplatte kommt eine luftige Fülle aus Dottern, Staubzucker, Kochschokolade, Rosinen, geriebenen Nüssen und Eischnee, darauf die zweite Teigplatte mit Marmelade und zuletzt ein Teiggitter. Mit Ei bestrichen, backen sie bei Mittelhitze.
Königsschnitten
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 30 g Zucker
- 4 Dotter
- 20 g Germ
- 2-3 EL Milch
Fülle
- 4 Dotter
- 150 g Staubzucker
- 2 Rippen Kochschokolade
- 100 g Rosinen
- 200 g ger. Nüsse
- 8 Eiklar
Weiters
- 1 Ei zum Bestreichen
- Marmelade
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten einen Germteig bereiten, aufgehen lassen und dritteln. Ein Drittel ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Für die Fülle die Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Erweichte Schokolade, Rosinen und Nüsse einrühren. Das Eiklar aufschlagen und unterheben.
- Die Fülle auf den Teig streichen. Das zweite Drittel ausrollen, darauflegen, mit Marmelade bestreichen und etwas aufgehen lassen.
- Aus dem restlichen Teig ein Gitter legen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Germ = Hefe
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Königsschnitten
- Teig dritteln: Ein Drittel für den Boden, eines für die Mittelschicht und eines für das Gitter.
- Kurz gehen lassen: Nach dem Bestreichen mit Marmelade die Schnitten noch etwas aufgehen lassen.
- Schokolade erweichen: Die Kochschokolade vor dem Einrühren weich werden lassen.
Häufige Fragen
Wie viele Eier braucht man? 8 Dotter (4 für den Teig, 4 für die Fülle), 8 Eiklar für den Schnee und 1 Ei zum Bestreichen.
Welche Marmelade passt? Das Rezept lässt die Sorte offen.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Königsschnitten
Ähnliche Rezepte
Alle 893 Rezepte aus Konditorei →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.