Diese Königsschnitten bestehen aus einem dünnen Mürbteigboden und einer Mandelmasse, wie man sie vom Bienenstich kennt: Obers, Honig, Zucker und Butter werden aufgekocht, 300 g gehobelte Mandeln eingerührt und eingekocht. Auf den kurz vorgebackenen Boden gestrichen, backt alles bei 160 Grad fertig und wird noch lauwarm geschnitten.
Königsschnitten mit Mandelmasse
Zutaten
- 220 g glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Dotter
- abger. Schale einer 1/4 Zitrone
- Mandelmasse:
- 200 g Schlagobers
- 100 g Honig
- 300 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 300 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Mehl mit Salz mischen und mit der Butter abbröseln. Mit Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Zitronenschale rasch verkneten und 1 Stunde rasten lassen.
- Den Teig 2 mm dick ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180 Grad 3–4 Minuten vorbacken. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren.
- Für die Mandelmasse Obers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen, die Mandeln untermengen und einkochen lassen.
- Den vorgebackenen Boden damit bestreichen und auf der mittleren Schiene 12–14 Minuten fertig backen.
- 15 Minuten auskühlen lassen und noch lauwarm in Schnitten schneiden.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Königsschnitten mit Mandelmasse
- Boden einstechen: Den 2 mm dünnen Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und nur 3–4 Minuten vorbacken.
- Lauwarm schneiden: Nach 15 Minuten Abkühlzeit lassen sich die Schnitten noch gut schneiden.
- Teig rasten lassen: Der Mürbteig braucht 1 Stunde Ruhe.
Häufige Fragen
Wie lange wird fertig gebacken? Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene 12 bis 14 Minuten.
Woraus besteht die Mandelmasse? Aus 200 g Obers, 100 g Honig, 300 g Kristallzucker, 100 g Butter und 300 g gehobelten Mandeln.
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