Diese Königsschnitten bestehen aus einem dünnen Mürbteigboden und einer Mandelmasse, wie man sie vom Bienenstich kennt: Obers, Honig, Zucker und Butter werden aufgekocht, 300 g gehobelte Mandeln eingerührt und eingekocht. Auf den kurz vorgebackenen Boden gestrichen, backt alles bei 160 Grad fertig und wird noch lauwarm geschnitten.
Königsschnitten mit Mandelmasse
Zutaten
- 220 g glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Dotter
- abger. Schale einer 1/4 Zitrone
Mandelmasse
- 200 g Schlagobers
- 100 g Honig
- 300 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 300 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Mehl mit Salz mischen und mit der Butter abbröseln. Mit Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Zitronenschale rasch verkneten und 1 Stunde rasten lassen.
- Den Teig 2 mm dick ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180 Grad 3–4 Minuten vorbacken. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren.
- Für die Mandelmasse Obers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen, die Mandeln untermengen und einkochen lassen.
- Den vorgebackenen Boden damit bestreichen und auf der mittleren Schiene 12–14 Minuten fertig backen.
- 15 Minuten auskühlen lassen und noch lauwarm in Schnitten schneiden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Königsschnitten mit Mandelmasse
- Boden einstechen: Den 2 mm dünnen Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und nur 3–4 Minuten vorbacken.
- Lauwarm schneiden: Nach 15 Minuten Abkühlzeit lassen sich die Schnitten noch gut schneiden.
- Teig rasten lassen: Der Mürbteig braucht 1 Stunde Ruhe.
Häufige Fragen
Wie lange wird fertig gebacken? Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene 12 bis 14 Minuten.
Woraus besteht die Mandelmasse? Aus 200 g Obers, 100 g Honig, 300 g Kristallzucker, 100 g Butter und 300 g gehobelten Mandeln.
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