Kürbis-Mandel-Schnitten
Kürbis-Mandel-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 Eier
- 300 g Rohrrohzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker natur
- ¼ 1 kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
- 100 g ger. Mandeln
- 600 g ger. Kürbis (oder Zucchini
- Karotten
- Äpfel
- Birnen)
- 1½ Tl Natur-Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- 600 g Dinkelvollkornmehl
- 2 El Rum oder Orangen- oder Zitronensaft
- 1 Tl Zimt
- 1 Tl Nelkenpulver
- ½ Tl Muskat
- 1 Tl Piment Neugewürz
- ½ Tl Vanillepulver aus dem Naturkostladen
- ein paar Tropfen Orangen- und Zitronenöl ätherische Öle, auch im Naturkostladen erhältlich
- Marillenmarmelade
- Schokoladeglasur
- Mandelblättchen
Anleitungen
- Zucker, ganze Eier und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Dann Mandeln, geriebenen Kürbis, Mehl, Backpulver, Gewürze, Natron und Rum einrühren.
- Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 180 Grad im nicht vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.
- Dann 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen. Mit heißer Marillenmarmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Kuchen in Rhomben schneiden.