Dieser Kürbis-Nusskuchen ist ein Rührkuchen mit 160 g fein geraspeltem Hokkaido-Kürbis, 120 g geriebenen Walnüssen, Semmelbröseln, Rum und Zitronenschale. Er wird in einer Rehrückenform bei 160 Grad etwa 50 Minuten gebacken. Ein passendes Rezept für die Kürbiszeit im Herbst ist auch der Kürbis-Nuss-Kuchen.
Kürbis-Nusskuchen
Zutaten
- 160 g Kürbis Hokkaido fein geraspelt
- etwas abger. Zitronenschale
- 4 Dotter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g Mehl
- 4 Eiklar
- 120 g ger. Walnüsse
Anleitungen
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Dotter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig rühren.
- Kürbis, Brösel, Mehl und Nüsse unter die Masse heben. Eiklar mit restlichem Zucker aufschlagen und unterziehen. Eine Rehrückenform ausfetten und bemehlen.
- Teig einfüllen und ca. 50 Minuten backen. Erkalten mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Dotter = Eigelb
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Kürbisrezepte von A bis Z →
Tipps für Kürbis-Nusskuchen
- Kürbis fein raspeln: Der Hokkaido wird fein geraspelt, so verteilt er sich gleichmäßig im Teig.
- Dotter schaumig rühren: Rühre die Dotter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig.
- Vorsichtig unterheben: Hebe Kürbis, Brösel, Mehl und Nüsse unter und ziehe den mit dem restlichen Zucker aufgeschlagenen Eischnee unter.
- Form vorbereiten: Fette die Rehrückenform aus und bemehle sie.
- Erst zuletzt bestäuben: Bestreue den erkalteten Kuchen mit Staubzucker.
Häufige Fragen
Wie lange backe ich den Kuchen?
Etwa 50 Minuten bei 160 Grad.
Welcher Kürbis passt?
Das Rezept verwendet Hokkaido.
Welche Nüsse kommen hinein?
120 g geriebene Walnüsse.
Weitere Kürbis-Rezepte: Kürbis-Nuss-Kuchen, Kürbiskuchen mit Mus und Nüssen und Kürbistorte amerikanisch.
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