Kürbis-Nuss-Kuchen
Zutaten
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl sehr fein gemahlen
- 130 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Honig
- 1-3 EL Wasser
- 1 Ei
Füllung
- 300 g Kürbispüree (Kuri, Buttercup)
- 120 g Nüsse
- 3 EL Zucker
- 40 g weiche Butter
- 200 g Creme fraiche
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1 TL Zimt
- 2 EL Honig
- 2 Eier verquirlt
- 3 EL Rum oder Orangensaft nach Belieben
Anleitungen
- Kürbispüree zubereiten. Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und von Hand krümelig reiben. Mehl-Butter-Mischung auf der Arbeitsfläche häufen.
- Eine Vertiefung machen, Salz, Honig, Wasser und Ei in die Vertiefung geben. Rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig in Folie eingepackt 30 Minuten kühl stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Klarsichtfolien auf Formgröße ausrollen.
- In die gebutterte Form legen.
- Füllung: Nüsse grob hacken, mit Zucker und Butter verrühren und auf den Teigboden streichen. Restliche Zutaten verrühren.
- In die Form gießen. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf mittlerem Einschub 10 Minuten backen. Hitze auf 190 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
- Kuchen erkalten lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
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