Kürbis-Nuß-Kuchen
Kürbis-Nuß-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl sehr fein gemahlen
- 130 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Honig
- 1-3 EL Wasser
- 1 Ei
- Füllung:
- 300 g Kürbispüree (Kuri
- Buttercup)
- 120 g Nüsse
- 3 EL Zucker
- 40 g weiche Butter
- 200 g Creme fraiche
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1 TL Zimt
- 2 EL Honig
- 2 Eier verquirlt
- 3 EL Rum oder Orangensaft nach Belieben
Anleitungen
- Kürbispüree zubereiten. Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und von Hand krümelig reiben. Mehl-Butter-Mischung auf der Arbeitsfläche häufen.
- Eine Vertiefung machen, Salz, Honig, Wasser und Ei in die Vertiefung geben. Rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig in Folie eingepackt 30 Minuten kühl stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Klarsichtfolien auf Formgröße ausrollen.
- In die gebutterte Form legen.
- Füllung: Nüsse grob hacken, mit Zucker und Butter verrühren und auf den Teigboden streichen. Restliche Zutaten verrühren.
- In die Form gießen. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf mittlerem Einschub 10 Minuten backen. Hitze auf 190 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
- Kuchen erkalten lassen.
- Tipp: Mit Schlagobers servieren.