Hindenburger Schnitten sind ein zweistufig gebackener Blechkuchen: Ein Rührteig aus Butter, Zucker, Dottern, Mehl, Milch, Rum und Vanillezucker wird halbfertig gebacken und mit Marmelade bestrichen. Darauf kommt eine Schaummasse aus Eiklar, Zucker, geriebenen Nüssen und Kokosette, dann wird fertig gebacken.
Hindenburger Schnitten
Zutaten
Teig
- 140 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Dotter
- 210 g Mehl eine Prise Backpulver
- 1/8 l Milch
- 1 EL Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker
Belag
- 4 Eiklar
- 200 g Zucker
- 70 g ger. Nüsse
- 70 g Kokosette
Weiters
- beliebige Marmelade
Anleitungen
- Die Eier trennen. Butter, Zucker, Dotter, Mehl, Backpulver, Milch, Rum und Vanillezucker verrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Halbfertig backen und mit Marmelade bestreichen.
- Das Eiklar aufschlagen und Zucker, Nüsse und Kokosette einrühren.
- Die Masse auf den halbfertigen Kuchen streichen und fertig backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Hindenburger Schnitten
- Halbfertig vorbacken: Den Boden nur so lange backen, bis er fest, aber noch hell ist.
- Marmelade nach Wahl: Laut Rezept eignet sich jede Sorte.
- Eiklar steif schlagen: Erst dann Zucker, Nüsse und Kokosette einrühren.
Häufige Fragen
Woraus besteht der Belag? Aus 4 Eiklar, 200 g Zucker, 70 g geriebenen Nüssen und 70 g Kokosette.
Werden ganze Eier verwendet? Nein – die Dotter kommen in den Teig, das Eiklar in den Belag.
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