Asiatische Spießchen mit Gemüse und Rapsöl-Dips
Asiatische Spießchen mit Gemüse und Rapsöl-Dips – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Eigelbe
- 1 TL Weißweinessig
- Meersalz
- 250 ml Rapsöl
- 4 getrocknete Aprikosen kleingehackt
- Currypulver
- 1 Tomate abgezogen, entkernt, gewürfelt
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1/2 Knoblauchzehe
- 300 g Gemüse
- (Salatgurken
- Karotten
- Staudensellerie
- Paprikaschoten)
- 100 g Rinderfilet
- 100 g Schweinefilet
- 4 küchenfertige Shrimps
- 1/2 TL Butterschmalz
Anleitungen
- Für die Dips Eigelbe mit dem Essig und einer Prise Meersalz in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Rapsöl zuerst tropfenweise unterrühren, bis es sich mit den Eigelben verbunden hat.
- Dann restliches Rapsöl unter ständigem Rühren in dünnem Strahl unterrühren. Die Rapsölmayonnaise für 3 Dips aufteilen. Erste Portion mit klein gehackten Aprikosen mischen und mit Currypulver abschmecken.
- Zweite Portion mit Tomatenwürfeln vermengen, salzen und pfeffern. In die dritte Portion Schnittlauchröllchen, nach Belieben etwas Knoblauch geben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse je nach Art putzen, waschen und in mundgerechte Stäbchen schneiden. Rinderfilet und Schweinefilet waschen, trockentupfen in schmale Streifen schneiden und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Shrimps waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren und salzen. Fleisch und Shrimps flach auf Holzspießchen stecken und etwa 5 Minuten in heißem Butterschmalz braten.
- Die Dips in drei Schälchen oder Tassen anrichten. Spießchen und das Gemüse dazu servieren.