Gugelhupf (Vollkorn)
Zutaten
- Form: 22 cm Durchmesser
- je 50 g getrocknete Apfelringe
- 150 g weiche Butter
- Marillen
- 2 EL Honig
- Pflaumen
- 3 Eigelb
- 1/2 Würfel frische Hefe 20 g
- 2 EL Rosinen
- 2 Essl feiner brauner Zucker Saft und Schale von
- 2 l Milch
- 1/2 unbeh. Orange
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- Fett für die Form
- kernige Hafer- oder Gerstenflocken zum Ausstreuen
Anleitungen
- Walnusskerne zum Garnieren.
- Die Trockenfrüchte mit 1/8 l kochendheißem Wasser übergießen und zugedeckt 2 - 3 Stunden (noch besser über Nacht) quellen lassen.
- Hefe und Zucker glattrühren. Mit lauwarmer Milch und 100 g Mehl zu einem Vorteig verarbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Min. gehen lassen.
- Inzwischen weiches Fett, Honig und Eigelb zu einer weißlichen Creme aufschlagen. Rosinen, Orangensaft, -schale, Zimt und Salz hinzufügen.
- Die eingeweichten Früchte gut auspressen und feinhacken. Mit dem Hefeteig und dem restlichen Mehl zur Creme geben.
- Die Gugelhupfform sorgfältig ausfetten und mit Hafer- oder Gerstenflocken ausstreuen. Teig in die Form füllen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60-70 Min. backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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