Gugelhupf aus Butter, Staubzucker, Dotter und Eischnee, in der Gugelhupfform bei guter Mittelhitze gebacken. Der Teig ist ein Rührteig mit Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Milch. Laut Rezept eignet sich die Masse auch für einen Marmorgugelhupf, weitere Rezepte findest du in der Kategorie Kuchen.
Gugelhupf
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Dotter
- 5 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- etwas Zitronensaft
- 6 EL Milch
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einer Masse verrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und bei guter Mittelhitze (ca. 180 Grad) 1 Stunde backen.
- Aus der Masse lässt sich auch ein Marmorgugelhupf machen; dafür kommen zusätzlich ein Becher Fertigkakao (Benko) und 1 Stamperl Rum dazu.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Gugelhupf
- Form vorbereiten: Laut Rezept kommt der Teig in eine befettete und bemehlte Gugelhupfform. Achte darauf, auch die Rillen gut zu fetten, damit sich der Kuchen später leicht löst.
- Eischnee: Die fünf Eiweiß werden zu Schnee geschlagen und zuletzt untergehoben. Hebe den Schnee vorsichtig unter, damit der Teig locker bleibt.
- Reihenfolge: Das Rezept nennt keine genaue Reihenfolge, es heißt nur, die Zutaten zu einer Masse zu rühren. Bei einem Rührteig wie diesem bewährt es sich, zuerst Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig zu rühren und dann Mehl mit Backpulver und Milch einzurühren.
- Backzeit: Laut Rezept backt der Gugelhupf etwa 1 Stunde bei rund 180 Grad. Öfen unterscheiden sich, mach deshalb gegen Ende die Stäbchenprobe.
- Marmorvariante: Für die Marmorvariante kommen laut Rezept ein Becher Fertigkakao (Benko) und 1 Stamperl Rum dazu. Rühre beides nur unter einen Teil des Teigs und schichte hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form.
Häufige Fragen
Wie lange muss der Gugelhupf backen?
Laut Rezept bei guter Mittelhitze, etwa 180 Grad, 1 Stunde lang. Ob Ober- und Unterhitze oder Heißluft gemeint ist, nennt das Rezept nicht.
Wie groß muss die Gugelhupfform sein?
Das Rezept nennt keine Formgröße und keine Portionenzahl. Nimm eine Gugelhupfform, die den Teig gut fasst, und fülle sie nicht bis zum Rand, weil der Teig beim Backen aufgeht.
Wie viel Zitronensaft und Vanillezucker kommen in den Teig?
Laut Rezept 1 Pkg. Vanillezucker und etwas Zitronensaft. Eine genaue Menge für den Zitronensaft nennt das Rezept nicht, ein kleiner Spritzer genügt für eine frische Note.
Welche ähnlichen Rezepte gibt es?
Ähnliche Rührteige findest du zum Beispiel beim Marmor-Gugelhupf und beim Sandgugelhupf. Noch mehr Ideen gibt es in der Kategorie Kuchen.
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Weitere Varianten: Gugelhupf
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