Biskuit-Gugelhupf mit Rosinen: Ein feiner Rührteig aus Dotter, Eischnee, Mehl und Maisstärke, der besonders locker wird. Das Rezept ist für eine Form mit 20 cm Durchmesser und wird bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken.
Biskuit-Gugelhupf
Zutaten
Für eine Form von 20 cm Dm
- 80 g Mehl
- 80 g Maisstärkemehl
- 30 g Rosinen
- 60 g Butter
- 6 Dotter
- 160 g Kristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- abger. Schale einer 1/4 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 6 Eiklar
Anleitungen
- Mehl mit Stärkemehl versieben und mit den Rosinen vermengen. Butter zerlassen. Dotter mit 40 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren.
- Eiklar mit dem restlichen Zucker aufschlagen und beide Massen vermengen. Mehl mit den Rosinen und zuletzt die zerlassene Butter einmelieren.
- Teig in eine mit halb flüssiger Butter ausgestrichene und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen.
- Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Dotter = Eigelb
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Biskuit-Gugelhupf
- Form gut vorbereiten: Mit halb flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen, damit sich der Gugelhupf löst.
- Eischnee vorsichtig unterheben: Beide Massen locker vermengen, damit der Teig luftig bleibt.
- Butter zuletzt: Die zerlassene Butter erst am Schluss vorsichtig einarbeiten.
- Backrohr vorheizen: Auf 180 Grad, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
- Auskühlen lassen: Erst kalt mit Staubzucker bestreuen.
Häufige Fragen
Kann ich die Rosinen weglassen? Ja, das Rezept gelingt auch ohne.
Mehr Gugelhupf: Kaiser-Gugelhupf, Schokolade-Nuss-Gugelhupf und Marmorgugelhupf.
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