Mehl mit Stärkemehl versieben und mit den Rosinen vermengen. Butter zerlassen. Dotter mit 40 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren.

Eiklar mit dem restlichen Zucker aufschlagen und beide Massen vermengen. Mehl mit den Rosinen und zuletzt die zerlassene Butter einmelieren.

Teig in eine mit halb flüssiger Butter ausgestrichene und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.