Dieser Gugelhupf kommt ohne Zucker und ohne Butter aus: Geschlagenes Obers wird mit Dottern und flüssigem Süßstoff verbunden, dann kommen Weizenvollkorn- und Dinkelmehl, gemahlene Walnüsse, Backpulver, Milch und Eischnee dazu – nach Belieben auch Rosinen. Bei 180 Grad backt er 55 Minuten.
Vollkorn-Dinkel-Gugelhupf ohne Zucker
Zutaten
- 120 g Weizenvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl
- 3 Dotter
- 3 Eiklar
- Schnee
- 1 Pkg. Backpulver
- 1/4 l Schlagobers
- 50 g gem. Walnüsse
- 5 EL Milch
- flüssiger Süßstoff nach Geschmack
- Rosinen nach Belieben
Anleitungen
- Das Obers aufschlagen, Dotter und Süßstoff kurz einschlagen.
- Mehl, Nüsse, Backpulver und nach Belieben Rosinen vermengen. Gemeinsam mit der Milch und dem Eischnee unterheben.
- In eine gefettete, ausgebröselte Gugelhupfform füllen und bei 180 Grad 55 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Vollkorn-Dinkel-Gugelhupf
- Obers als Basis: Das aufgeschlagene Obers ersetzt hier die Butter im Teig.
- Locker unterheben: Mehlmischung, Milch und Eischnee gemeinsam vorsichtig unterziehen.
- Form ausbröseln: Die Gugelhupfform fetten und mit Bröseln ausstreuen.
Häufige Fragen
Womit wird gesüßt? Mit flüssigem Süßstoff nach Geschmack.
Wie lange wird gebacken? Bei 180 Grad 55 Minuten.
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