Heidelbeermuffins
Heidelbeermuffins – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 12 Stück
- 200 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 2 El Vollkornweizenmehl
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL schale von einer unbehandelten Zitrone
- 1 Ei
- 100 g Honig
- 80 ml Öl besser 125 g weiche Butter
- 150 g Buttermilch
- Für die Form:
- Fett oder 12 Papierbackförmchen
Anleitungen
- Backofen auf 180 °c vorheizen. Muffinblech fetten, bzw. Förmchen einsetzen. Frische Heidelbeeren waschen, TK - Heidelbeeren aus dem Gefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen.
- Mehl in ein Sieb geben und über die Beeren streuen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit backpulver, Natron und Zitronenschale vermischen.
- Ei leicht verquirlen, Honig, Öl oder Butter und Buttermilch dazu geben, gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben, kurz unterrühren, nur so lange, bis die trockenen Zutaten nass sind.
- Zuletzt die Beeren vorsichtig unterheben. Den Teig in die Vertiefungen des Blechs füllen und im Backofen (Umluft 160°C) 20 - 25 min backen.
- die Muffins 5 min im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und nach belieben sogar warm servieren!