Heidelbeermuffins
Zutaten
- Für ca. 12 Stück
- 200 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 2 EL Vollkornweizenmehl
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL schale von einer unbehandelten Zitrone
- 1 Ei
- 100 g Honig
- 80 ml Öl besser 125 g weiche Butter
- 150 g Buttermilch
Für die Form
- Fett oder 12 Papierbackförmchen
Anleitungen
- Backofen auf 180 °c vorheizen. Muffinblech fetten, bzw. Förmchen einsetzen. Frische Heidelbeeren waschen, TK - Heidelbeeren aus dem Gefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen.
- Mehl in ein Sieb geben und über die Beeren streuen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit backpulver, Natron und Zitronenschale vermischen.
- Ei leicht verquirlen, Honig, Öl oder Butter und Buttermilch dazu geben, gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben, kurz unterrühren, nur so lange, bis die trockenen Zutaten nass sind.
- Zuletzt die Beeren vorsichtig unterheben. Den Teig in die Vertiefungen des Blechs füllen und im Backofen (Umluft 160°C) 20 - 25 min backen.
- Die Muffins 5 min im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und nach belieben sogar warm servieren!
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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