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Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi

Name: Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi
Ingredients: 4 Putenschnitzel; ½ Kohlrabi; 2 EL Sesam; 30 g gekochten Schinken; 2 Eier; 20 g Allgäuer Emmentaler; 2 EL Vollkornmehl; 6 EL Vollkornsemmelbrösel; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Blattpetersilie; 1/2 Tomate; 1/2 EL Thymian; je 2 Esslöffel Sauerrahm und Joghurt; je 1 Teelöffel Schnittlauch und Kerbel; Meersalz; Pfeffer

Das Cordon bleu wird aus Putenschnitzel, Schinken, Emmentaler, Ei und Vollkornsemmelbröseln zubereitet und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Dazu gibt es Sesamkohlrabi und einen Kräuter-Dip aus Joghurt und Sauerrahm.

Gericht Geflügel

Küche Österreichisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 750kcal

Zutaten

4 Putenschnitzel
½ Kohlrabi
2 EL Sesam
30 g gekochten Schinken
2 Eier
20 g Allgäuer Emmentaler
2 EL Vollkornmehl
6 EL Vollkornsemmelbrösel
2 EL Butterschmalz
1 EL Blattpetersilie
1/2 Tomate
1/2 EL Thymian
je 2 Esslöffel Sauerrahm und Joghurt
je 1 Teelöffel Schnittlauch und Kerbel
Meersalz
Pfeffer

Anleitungen

Putenschnitzel in Folie legen und etwas flach klopfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen und Petersilie abzupfen.
Kräuter säubern und fein hacken. Kohlrabi schälen, in flache Ecken schneiden und würzen. Die Tomate in Ecken schneiden. Schnitzel mit Schinken belegen, den Käse darauf geben, Petersilienblätter auflegen und mit zweitem Schnitzel abdecken.
Dann gut mehlieren, durch das Ei ziehen, in Semmelbrösel wenden und gut andrücken. Kohlrabi mehlieren, durch das Ei ziehen und in Sesam wenden.
Joghurt, Sauerrahm, Kräuter gut mischen und würzen.
Butterschmalz in beschichteter Pfanne erhitzen und das Cordon bleu goldbraun ausbacken. Kohlrabi in derselben Pfanne ausbacken.
Cordon bleu schräg halbieren, auf Tellermitte setzen, die Kohlrabi anlegen und den Kräuter-Dip dazugeben. Mit Tomatenecken und Thymiansträußchen garnieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 750 kcal

Eiweiß93 g

Fett29 gdavon gesättigt 13 g

Kohlenhydrate27 gdavon Zucker 5 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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