Die Hähnchenbrust im Kartoffelmantel ist ein Fleischgericht, bei dem Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer und wenig Meersalz gewürzt und in heißem Rapsöl angebraten werden. Die mit Tomatenfilet und Basilikum belegten Filets werden in eine gewürzte Kartoffelmasse eingepackt und im Backofen gegart. Weitere Rezepte aus der Rubrik Fleisch findest du hier.
Hähnchenbrust im Kartoffelmantel
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 Tomatenfilets
- 6 - 8 Basilikumblätter
- 1 TL Rapsöl
- 250 g Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 1 EL Kartoffelstärke
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in leichtem Salzwasser kochen, abschütten, kurz ausdampfen lassen und schälen. Kartoffeln wie für Püree durch die Presse drücken.
- Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer und wenig Meersalz würzen und in heißem Rapsöl anbraten.
- Die Kartoffeln mit der Stärke und den Eigelben vermengen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse zwischen Folie geben und etwa 1 cm stark ausrollen.
- Die Folie wegnehmen, je eine Hähnchenbrust darauflegen, oben auf 1 Tomatenfilet von abgezogener und entkernter Tomate sowie Basilikumblätter legen.
- Die restliche Kartoffelmasse darüber schlagen, andrücken, in ein Pfännchen geben und das Ganze mit der zweiten Brust wiederholen.
- Im Backofen bei 160 Grad etwa 15 - 18 Minuten garen.
- Die Hähnchenbrust im Kartoffelmantel schräg durchschneiden und mit jungen Speckböhnchen oder Kaiserschoten auf Tellern anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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