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Leberknödel aus der Vollwertküche
Leberknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Vollkornbrötchen - altbacken
- 1/8 Liter Milch - lauwarm
- 2 Eier
- 1 Zwiebel(
- 400 g Leber vom Rind
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Majoran getrocknet
- 1/2 TL Zitrone Schale, abgerieben
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Vollkornsemmelbrösel
- 3/4 Liter Brühe
Anleitungen
- Brötchen in kleine Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.
- Eier über die Brötchen schlagen. Zwiebel sehr fein hacken. Die Leber, die Petersilie, den gerebelten Majoran, die Zitronenschale, die Zwiebelwürfelchen, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zugeben.
- Alles zu einem Teig verkneten und 12 Klöße formen. Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
- In die heiße Bouillon geben.
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