Cordon bleu vom Kalbsschnitzel: Ein dünnes Schnitzel, gefüllt mit Emmentaler und Schinken, paniert und in Butter goldgelb gebraten. Der Klassiker gelingt zu Hause mit einfachen Zutaten.
Cordon bleu
Zutaten
- 4 große dünne Kalbsschnitzel
- 4 Scheiben Emmentaler
- 4 Scheiben Schinken
- Senf zum Bestreichen
- 2 Eier
- Mehl zum Panieren
- Brösel zum Panieren
- Butter zum Braten
Anleitungen
- Die Kalbsschnitzel werden auf beiden Seiten leicht mit Senf bestrichen. Den in Schinken eingehüllten Käse auf die Hälfte des Fleisches legen.
- Den Rand mit Eiweiß bestreichen und die zweite Hälfte darüberklappen (evtl. mit Zahnstochern befestigen). Nun panieren und so wie ein Wiener Schnitzel backen.
- (Zahnstocher entfernen nicht vergessen!)
- Als Beilage Pommes frites, Reis oder Petersilkartoffeln und natürlich Preiselbeermarmelade (schmeckt vorzüglich).
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Cordon bleu
- Dünne Schnitzel: Die Kalbsschnitzel dünn klopfen, damit sie sich gut zuklappen lassen.
- Käse in Schinken einhüllen: Dann läuft der Käse beim Braten nicht aus.
- Rand mit Eiweiß bestreichen: Das klebt die Schnitzelhälften zusammen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren und später entfernen.
- Panieren: Erst in Mehl, dann in Ei, dann in Bröseln wenden und in Butter goldgelb braten.
Häufige Fragen
Kann ich Cordon bleu auch mit Pute machen? Ja. Varianten mit Pute finden Sie bei Puten-Cordon bleu und Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi.
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