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Neuenburger Fondue
Neuenburger Fondue – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g geriebenen Käse
- halb Emmentaler, halb Alpkäse
- 4 Gläschen Weißwein
- etwas Puddingpulver Stärkemehl
- Kirsch
- Pfeffer
- Muskat
- Knoblauch
Anleitungen
- Eine Fonduepfanne wird mit Knoblauch gründlich ausgerieben und mit Weißwein auf den Herd gestellt. Nach und nach unter ständigem Rühren den Käse dazugeben.
- Wenn die Masse aufkocht, zwei gestrichene Kaffeelöffel Stärkemehl dazugeben, das in etwas Kirsch aufgelöst wurde. Nun noch einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Muskat würzen.
- Eventuell noch etwas Kirsch dazugeben. Bei Tisch wird das Fondue auf einer Spiritusflamme leicht kochend gehalten. Dazu werden kleine Brotstückchen gereicht, die man immer in die Fonduemasse eintaucht.
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