Die Burgenländische Gänseleber wird eine Stunde in Milch gelegt, mit Zwiebel in Gänsefett im Rohr gebraten und mit Paprika-Bratfett serviert. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Burgenland.

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Burgenländische Gänseleber

Name: Burgenländische Gänseleber
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g Gänseleber; 1/2 l Milch; Salz; 80 g Gänsefett; 1 kleine Zwiebel; 1 Msp. Paprikapulver

Die Gänseleber wird in Milch eingelegt, mit Salz gewürzt und in Gänsefett mit Zwiebeln im Backrohr etwa 20 Minuten gebraten. Mit Paprikapulver gewürztes Bratfett wird darüber gegeben.

Gericht Fleisch

Küche Burgenland

Zubereitungszeit 20

Portionen 2 Portionen

Kalorien 760kcal

Zutaten

400 g Gänseleber
1/2 l Milch
Salz
80 g Gänsefett
1 kleine Zwiebel
1 Msp. Paprikapulver

Anleitungen

Gänseleber gut waschen u. 1 Stunde in Milch legen, herausnehmen, abtrocknen u. leicht salzen.
In einer Kasserolle das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Gänseleber im Ganzen einlegen u. etwa 20 Min - bei mehrmaligem Übergießen - im vorgeheizten Backrohr braten.
Anschließend die Leber in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Bratfett mit dem Paprika verrühren und darübergießen.
Sehr heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 760 kcal

Eiweiß45 g

Fett57 gdavon gesättigt 26 g

Kohlenhydrate15 gdavon Zucker 13 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Notizen

Dazu passen Bratapfelscheiben u. Toastbrot.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Backrohr = Backofen

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Alle Gansl-Rezepte von A bis Z →

Tipps für Gänseleber

In Milch legen: Laut Rezept gut waschen und 1 Stunde in Milch legen, dann abtrocknen und leicht salzen.
Braten: Im Ganzen mit den Zwiebelscheiben ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr braten und mehrmals übergießen.
Sehr heiß servieren: In Scheiben auf vorgewärmter Platte anrichten.