Gänseleber gut waschen u. 1 Stunde in Milch legen, herausnehmen, abtrocknen u. leicht salzen.

In einer Kasserolle das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Gänseleber im Ganzen einlegen u. etwa 20 Min - bei mehrmaligem Übergießen - im vorgeheizten Backrohr braten.

Anschließend die Leber in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Bratfett mit dem Paprika verrühren und darübergießen.

Sehr heiß servieren.

Dazu passen Bratapfelscheiben u. Toastbrot.