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Maronenstaub auf Apfelscheiben

Name: Maronenstaub auf Apfelscheiben
Ingredients: 350 g Maronen (ungesüßt); 200 g Bitterschokolade; 1 Prise Salz; 3 EL Staubzucker; 4 EL Rum; 200 ml Schlagrahm; 1 EL Rapsöl; 200 g Äpfel; 30 g Butter; 60 g Zucker

Der Maronenstaub wird aus Maronen, Bitterschokolade, Rum, Staubzucker und Schlagrahm zubereitet und kurz im Eisfach gekühlt. Karamellisierte Apfelscheiben aus Butter und Zucker bilden die Basis, auf die der Maronenstaub gesetzt und mit restlicher Schokolade garniert wird.

Gericht Süßes Allerlei

Küche Österreichisch

Portionen 6 Portionen

Kalorien 580kcal

Zutaten

350 g Maronen ungesüßt
200 g Bitterschokolade
1 Prise Salz
3 EL Staubzucker
4 EL Rum
200 ml Schlagrahm
1 EL Rapsöl
200 g Äpfel
30 g Butter
60 g Zucker

Anleitungen

Die Maronen mit den Stabmixer pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150 g davon unter die Maronen heben. Salz, Staubzucker und Rum untermischen.
Steif geschlagenen Rahm unterheben. Maronenmasse in kleine, mit wenig Öl ausgepinselte Förmchen füllen (Kaffeetassen eignen sich als Form ebenso gut).
Etwa fünf Minuten ins Eisfach stellen. Ungeschälte Äpfel mit einem Ausstecher entkernen. In dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zucker hellbraun schmelzen.
Butter zufügen und die Apfelscheiben etwa zwei Minuten darin karamelisieren. Apfelscheiben auf Desserttellern anrichten. Maronenstaub aus den Förmchen stürzen und auf die Apfelscheiben setzten.
Restliche flüssige Schokolade gitterartig über das Dessert spritzen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 580 kcal

Eiweiß6 g

Fett34 gdavon gesättigt 20 g

Kohlenhydrate55 gdavon Zucker 38 g

Ballaststoffe9 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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