Maronenstaub auf Apfelscheiben
Maronenstaub auf Apfelscheiben – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 350 g Maronen ungesüßt
- 200 g Bitterschokolade
- 1 Prise Salz
- 3 EL Staubzucker
- 4 EL Rum
- 200 ml Schlagrahm
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Äpfel
- 30 g Butter
- 60 g Zucker
Anleitungen
- Die Maronen mit den Stabmixer pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150 g davon unter die Maronen heben. Salz, Staubzucker und Rum untermischen.
- Steif geschlagenen Rahm unterheben. Maronenmasse in kleine, mit wenig Öl ausgepinselte Förmchen füllen (Kaffeetassen eignen sich als Form ebenso gut).
- Etwa fünf Minuten ins Eisfach stellen. Ungeschälte Äpfel mit einem Ausstecher entkernen. In dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zucker hellbraun schmelzen.
- Butter zufügen und die Apfelscheiben etwa zwei Minuten darin karamelisieren. Apfelscheiben auf Desserttellern anrichten. Maronenstaub aus den Förmchen stürzen und auf die Apfelscheiben setzten.
- Restliche flüssige Schokolade gitterartig über das Dessert spritzen.