Die Erdäpfel Salzwasser kochen, abseihen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Masse mit Dottern, Butter, Grieß und Mehl gut verkneten.

Teig ca. 1/4 Stunde rasten lassen.

Inzwischen aus der Maronimasse acht gleichgroße Kugeln formen.

Reichlich Salzwasser zustellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in acht Scheiben schneiden, etwas auseinanderdrücken.

Fülle daraufsetzen, Teig darüber zusammennehmen und zu glatten Knödeln formen.

Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, Topf bis auf einen Spalt zudecken, Knödel auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten garziehen lassen.

Knödel in den Nüssen wälzen, mit Staubzucker und Schokoladesauce servieren.