Kaiserschmarren nach Wiener Art
Zutaten
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 125 ml Milch ca. 1/8 l
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- 50 g Zucker
- 2 EL Butter
- 50 g Rosinen
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Backpulver, Zucker und das Eigelb mit dem Schneebesen verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Nach Belieben noch Rosinen untermischen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hinein geben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten.
- Den Pfannkuchen wenden (vierteln und dann jedes Viertel wenden), die restliche Butter zugeben und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
- Dann den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals kurz braten.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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