Die Maronen mit den Stabmixer pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150 g davon unter die Maronen heben. Salz, Staubzucker und Rum untermischen.

Steif geschlagenen Rahm unterheben. Maronenmasse in kleine, mit wenig Öl ausgepinselte Förmchen füllen (Kaffeetassen eignen sich als Form ebenso gut).

Etwa fünf Minuten ins Eisfach stellen. Ungeschälte Äpfel mit einem Ausstecher entkernen. In dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zucker hellbraun schmelzen.

Butter zufügen und die Apfelscheiben etwa zwei Minuten darin karamelisieren. Apfelscheiben auf Desserttellern anrichten. Maronenstaub aus den Förmchen stürzen und auf die Apfelscheiben setzten.

Restliche flüssige Schokolade gitterartig über das Dessert spritzen.